山磨怎么炒好吃？
1.准备食材 山核桃，白糖，小苏打，清水，无铝泡打粉，鸡蛋，糯米粉250g左右（因为要加白糖和泡打粉所以不需要加特别多，大概250g就够了） 先把山核桃放在碗里，加入小苏打的颗粒（我是一点点加进去的，因为看到有些人说会爆开）然后盖上盖子焖15分钟。
2.开始制作 把泡打粉和糯米粉混合均匀，然后倒入鸡蛋液（不要直接倒入蛋黄和蛋清，要把蛋液搅散后倒进去）最后倒入白糖搅拌均匀至白糖融化（这里可以小火加热搅拌融化，但是不要太烫了） 然后把刚才焖好的山核桃拿出来，用手撕成小块儿（一定要撕得小块一点儿，后面下锅才会炸得脆而且很容易熟）
3.开始炸 锅里倒多一点儿的油，烧热到160度左右（可以用筷子刺入锅底，如果筷子周围有大量气泡并且没有明显温度差异就是可以的下油锅的温度了）然后小火慢慢炸，需要不断地用勺子舀起热油泼在面团上，这样才会更酥脆。
等到面块变成漂亮的金黄色就可以出锅啦！趁热吃哦～