食材：鸡蛋两个，葱花适量 调料：食盐、生抽、胡椒粉，香油 做法：1.将鸡蛋打入碗中，加少许食盐，搅打至均匀待用； 2.锅中放油烧热，倒入蛋液快速翻炒至熟，盛出； 3.另起锅，加油烧热，下葱花爆香后加入两勺清水和少量食盐、生抽调味； 4.把调好的料汁加入到蛋块中拌匀后即可食用了。 小贴士： 1.整个制作过程不用放味精或鸡精之类的调味品； 2.因为加了生抽，所以味道是比较咸的。如果口味重的话可以多加点食盐。
个人认为这个菜的亮点是最后淋上香油使菜变得香气四溢。当然还可以根据自身的喜好选择是否放辣椒等佐料来提升菜品的风味哦！
原玉蓓优质答主食材：鸡蛋、干豆腐皮（一般的豆腐皮水分很大，口感不瓷实，一定要用干的。）青椒、葱、生抽、盐、胡椒粉
做法：1、把豆腐皮切丝（我家的是成块的，所以切丝时有点麻烦，要是那种一扎就开的小薄片简直一秒钟就OK）青椒切丝、葱切葱花备用。2、热锅凉油，油热后炒鸡蛋（注意：炒鸡蛋时鸡蛋刚下锅就炒散，不要翻的很频繁，翻多了鸡蛋不蓬松）鸡蛋炒好后盛出备用。3、底油爆香葱花，炒青椒丝，加半勺生抽上色，炒好的鸡蛋回锅炒匀，加盐、胡椒粉调味，最后下豆腐皮，翻炒2分钟左右即可。
鸡蛋炒干豆腐皮一定要注意火候，用大火快速翻炒，时间不要太久，炒久了干豆腐变老发柴就不好吃了。
