椰子煲鸡汤怎么做好吃？
首先声明，这不是椰香鸡汤（虽然里面有椰肉）！！这是广东汤品中“清润”汤品的代表！ 清润汤品通常由一些药性平和、气味清香之物熬煮而成，具有清热润燥、养阴生津的作用，适合在气候干燥的秋季及冬季食用。 用料 鸡半只 椰子2个 生姜3～4片 调料：食盐适量 做法步骤 1.椰子去核；鸡宰净，斩成大块。 2.将椰子肉和生姜放进瓦煲内，加入清水3000ml(约15碗水量)。先用大火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量的食盐和生油便可。 可口贴士 1.老火靓汤讲究“三煮一泡”，此汤用中火慢慢熬，直至汤汁呈咖啡色，味道甘美香甜。
2.因老火汤里含有大量的氨基酸，所以不宜多喝，每天喝2000~2500毫升就可以了。 小贴士 老火汤一般指煲汤(广东人把炖汤称为“煲”或“煲汤”)。是用小火把食材里的营养煮出来，让汤变得美味可口的过程。由于广东人注重养生，所以在做老火汤的时候很讲究。除了要选择合适的时间（下午三点到五点）和合适的食材外，还必须掌握正确的煲法才能把营养煮出来。其中“三煮一泡”是最基本的方法之一。 “三煮”指的是“清水煮、冷水煮、开水煮”。
用开水直接煮开，会使肉中的蛋白质迅速变坏，失去应有的营养价值。而用清水或者冷水慢火加热，就能避免这个问题。用开水煮还会使蛋白质变性，产生难闻的气味。用开水煮是不得已的做法，并且要在短时间内完成。 而“一泡”就是用浸泡的方式来发制食材。例如，发制木耳、香菇等食用菌可以用这个方法。