家常果冻蛋糕怎么做的？
鸡蛋清5只，细砂糖150公克，水50㏄，吉利丁片5片，细砂糖200公克，柠檬汁10㏄，低筋面粉150公克，色拉油60㏄，水60㏄
1.吉利丁片浸泡于水中至软化胀发，捞出沥干水分，隔水加热至吉利丁融化即为吉利丁水。
2.将蛋糕体材料准备好备用。
3.将蛋黄、细砂糖a以隔水加热的方式搅拌均匀至糖溶解，再加入柠檬汁、水拌匀。
4.再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀后，加入色拉油搅拌至面糊光滑无颗粒状备用。
5.蛋白先以高速打发起泡后转中速，分次加入细砂糖b和柠檬汁搅打至湿性发泡。（打发蛋白时起泡后加入第一次糖，打至泡沫细致状时加入第二次糖，接着打发至有纹路时加入第三次糖，直到蛋白打至湿性发泡）
6.取1/3已打发的蛋白加入面糊中以橡皮刮刀迅速拌匀。
7.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白中，以橡皮刮刀以切拌及翻拌的方式拌至完全均匀。
8.将面糊由高处倒入模型中，抹平并消除大气泡，以160℃烤约35分鐘。再将温度转为150℃续烤10分钟（表面呈金黄色即可）。取出脱模后，冷却备用。
9.果冻蛋糕制作：将蛋糕片平均分割成6片备用。
10.取一容器，倒入50㏄的水及150公克的细砂糖，再加入已泡软的吉利丁片拌匀，以隔水加热搅拌至砂糖和吉利丁全融化，即为细砂糖融化吉利丁糖水。
11.将鲜奶油倒入容器中，以隔冰水的方式拌打至黏稠状。
12.将吉利丁糖水倒入打发至黏稠状的鲜奶油中。
13.快速搅打至鲜奶油呈膨松柔软的九分发状态，即为果冻蛋糕煳。
14.取一6寸蛋糕模，放入一片蛋糕片，倒入一半量的果冻蛋糕煳。
15.再放入一片蛋糕片，再倒入果冻蛋糕煳抹平。
16.放入冰箱冷藏约1小时以上，至果冻蛋糕模内的果冻蛋糕凝固后脱模即可。