雪花牛肉怎么做最好吃？
做雪花牛排，最讲究的就是腌制了！ 很多人在做雪花牛排的时候，都喜欢加入各种各样的调味品进行腌制，其实这样做是不对的。 因为雪花牛排本身带有浓郁的香气和鲜嫩的口感，如果再用花椒、辣椒或者八角之类的香料进行腌制的话，反而会夺去它原本的味道，让人吃起来有一种“乱入”的感觉。 那么，制作雪花牛排应该用什么调料呢？ 其实很简单，只需要准备食盐、生抽和白糖就可以了。 在腌制雪花牛排之前呢，我们先准备好原材料，新鲜的雪花牛排两片（注意不要选择有筋膜的）、大葱一根、生姜一块、鸡蛋一个、玉米淀粉适量。
1.首先咱们来做腌制汁，取一个小碗，依次放入食盐3克、生抽5克、白糖5克、清水少许调匀备用；
2.接着开始腌制，将雪花牛排用清水冲洗干净后，用刀轻轻拍松，然后将其完全浸泡在调好的酱汁中，盖上保鲜膜，放在一边腌渍30分钟左右。 这里给大家介绍一下如何挑选优质的雪花牛排：
①先看颜色，优质雪花牛排的颜色是深红色的，而且表面带有漂亮的纹理；
②再看光泽，优质雪花牛排看起来非常有光泽感，并且表面微湿润；
③最后摸手感，优质雪花牛排摸起来软中带硬，有弹性，而且手感湿润。
经过腌制之后，再给雪花牛排做一个“马杀鸡”，使其充分吸收调料的味道。具体做法：一手拿着刀背，另一只手按压牛排，使刀背均匀地捶打在牛排上。这样处理过后，会明显提升雪花牛排的口感。
4.打散鸡蛋，倒入腌渍好的雪花牛排里，然后再加入一勺淀粉，一起搅拌均匀，让每一块雪花牛排都沾满面糊。
5.锅中烧油，油温6成热时，转小火，慢慢放入锅中油炸，同时要不时翻动排骨，使其受热均匀。 等到排骨变成漂亮的金黄色，而且看上去很酥脆的时候，就可以捞出来控油，然后摆盘了。 在盘中撒上白芝麻和葱花点缀，一道香嫩酥爽的雪花牛排就做好啦！