海南南瓜怎么蒸好吃？
我第一次吃海南的番薯（就是南瓜）是十多年前，在海口一家很小很小的店里面吃的。店家是从儋州过来的，他做的一道“蒸三味”给我留下了很深的印象，其中就有这个番薯。那个味道我现在还记得，甜、粉、香！ 后来自己买了烤箱后，做过两次蒸排骨，一次是梅菜扣肉，都是用南瓜做的容器。但是，用南瓜来做菜我还是第一次尝试。
今天买的南瓜挺小的，只有3斤重。本来想去市场买只排骨做的，结果买不到。刚好看到有基围虾，就做这道“虾盅南瓜”吧！ 首先把虾处理一下，去头、去皮、去虾线。然后把虾放入碗里，加入2汤勺料酒和2个鸡蛋清，少许盐抓匀了腌15分钟左右。 南瓜切去头和尾，挖掉籽和筋膜，做成小碗备用。 基围虾腌制的时候可以把葱花切成小段，辣椒切丝，蒜蓉剁碎。
把炒熟的蒜蓉、葱花、红椒丝放在蒸鱼豉油里调成蘸水。 因为用了小碗来蒸，所以水要多一点。放适量的盐、生抽和食用油拌匀后就可以上锅蒸了。
大火烧开后，继续蒸8-10分钟就差不多了。 这个时间可以根据虾的大小和自己喜欢的熟度来调整。 我用的是迷你小南瓜，感觉蒸的时间太短的话，底部会夹生。如果用的南瓜比较大，可以延长蒸的时间，具体要根据自己的经验来决定。 这道菜做起来简单，最主要的是口味清淡，营养丰富，很适合夏天没有胃口的时候做来吃。