如何做出好吃的冰淇淋？
我做的冰淇淋，不是普通的香草、榴莲味的~
是我自己调配的！ 外面买的一盒冰淇淋里面有几个球，有巧克力味的，草莓味的，芒果味的……
而我做的冰淇淋，只有两个味道—— 柠檬咖啡味 和 黑加仑酸奶味 (因为喜欢喝柠檬咖啡，喜欢黑加仑所以做出来就是这样的) 先说一下材料吧 大勺是指汤勺，小勺是指调料用的勺子。 鲜奶 1000ml (这里说的鲜奶是刚刚从冰箱里拿出来的那种，不是纯牛奶) 蛋黄 4个 砂糖 50g 食用白醋（或者柠檬汁） 少许 吉利丁片 5片 冰粒 适量 首先把蛋黄和砂糖搅拌均匀，然后加入融化的吉利丁片搅拌至完全融合。 再慢慢倒入鲜奶，边倒边搅拌直至变成稠厚的混合液。 最后加入到冰柜里面，慢慢冷冻起来就ok了。
注意：在搅拌的过程中千万不要把液体搅拌过度而导致起泡； 在倒进冰箱之前一定要把混合液过滤一遍，这样可以让冰淇淋更顺滑。 我做的冰淇淋都是这个样子，比较松散，不是硬邦邦的那种。
吃的时候最好用汤匙舀着吃，这样不会弄脏手和嘴。 自己做冰淇淋其实很方便，而且可以根据自己的口味随意搭配水果和调料。 以前我也做过香草味、榴莲味之类的，只不过后来做出来的冰淇淋并不好吃，于是我就一直坚持做两种口味的冰淇淋。
做冰淇淋的奶制品，最好选择纯牛奶或者纯牛奶和淡奶油混合，不建议用鲜牛奶和淡奶，因为所含乳脂量过低，冷冻后冰淇淋太硬。另外，如果不喜欢全牛奶的，可以用500毫升牛奶+125毫升的淡奶油替换。如果不喜欢纯牛奶味的，可以用175毫升牛奶+325毫升酸奶+125毫升淡奶油替换。
糖的分量，可以根据个人喜好调整，但是不建议放太多，否则冰淇淋冷冻后太硬。
尽量选择细砂糖，把糖和牛奶完全搅拌均匀，糖没有彻底融化，做出的冰淇淋口感不细腻。
容器要足够大，用一个大一点的盆子，加入冷水，放入蛋黄，不断搅打到蛋黄盆和室温接近，不可把蛋黄打发。
倒入温热的牛奶，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后倒回奶锅里，开中小火加热，用刮刀不断搅拌，搅拌到冰淇淋糊越来越粘稠。
冰淇淋糊变稠以后，就离成功不远了，一定要用小火，一边加热一边搅拌，以免煮糊。
煮到冰淇淋糊特别浓稠，能顺刮刀流下的时候就离成功不远了，注意温度不要太高，以免蛋黄凝固成为奶黄，太热的冰淇淋要放一会儿再过筛。
牛奶蛋黄糊煮好以后，过滤至碗里，尽量快速过滤，温度太高会把蛋黄变成蛋黄酱，一定要过滤，否则冰淇淋口感不细腻。
晾凉后，加入香草精和搅拌打发后的淡奶油，香草精的量根据个人口味添加，也可以使用10克可可粉替换20毫升香草精。
全部搅拌均匀，如果是做水果口味的冰淇淋，此时加入水果丁。
盖上保鲜膜，一定要贴着冰淇淋液面覆盖保鲜膜，以免滋生细菌，冰淇淋就坏掉啦！
把冰淇淋放在冰箱冷冻，半小时要拿出来搅拌一次，一共需要搅拌3次，就做好啦。
做好后的冰淇淋，取出需要回温10分钟后再吃，口感更佳哦！
