猪头煲什么好吃？
猪头肉做法很多，我比较喜欢卤、酱、烧
1.卤
推荐使用新鲜猪头（买回来的猪头上锅蒸煮20分钟左右）做卤菜，这样能最大程度保持肉类里的蛋白质不被破坏，口感会更好。 调料有生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、罗汉果、当归和生姜等，按5公斤猪肉放500克酱油的比例放酱油，放适量盐。将调好的配料和煮过的猪头混合在一起焖两个小时左右，就可以拿出来切片吃或者拌饭吃了。
2.酱 这里说的酱并不是豆瓣酱那类的酱料，而是用酱炖出来的菜肴。需要准备豆腐乳、白酒以及豆瓣酱，当然还有非常重要的香料，八角、桂皮、香叶等等。把清洗干净的猪头放进锅里煮熟后，捞出来晾干备用。把豆腐乳、豆瓣酱和炒熟的芝麻一起捣碎，加入白酒和酱油调成酱汁，涂抹在猪头的表面，放进锅里煎炒一下，然后添水，放入准备好的香料包，大火烧开之后转中火慢慢炖半个小时，之后再关火让酱味慢慢渗入猪头里。等到完全入味了就可以盛出来上桌了。
3.烧 用红烧的烹饪方法也可以做出皮滑、肥而不腻的猪头肉来。首先要把猪头上的余毛清理干净，然后把猪头放到锅里炖煮，水里最好能同时放进一些葱、姜去腥。等到猪头炖熟了，再把切成块的冰糖放进去快速翻炒，等到全部融化并且上色均匀就可以了。最后可以撒入葱花提香。