什么牛杂面最好吃？
我是广东人，但牛杂汤我喝过好多地方有卖，但要说最棒的我去过两家 广州的一家，具体位置真忘了.....那家的酱牛肉很不错，很入味，一块块的很漂亮。 另外一家是深圳平湖的，具体名字也不记得了，那家店是一个大叔自己做的，所以每天卖的光光的，要早上去才有得买，他做牛杂的方法很特别，是用水煮的，不是用明火烧，所以味道和别的地方不一样，他除了萝卜，还会放豆角进去一起煮，我觉得挺好吃的~
其实牛杂汤里最重要的是汤底，好的汤底才能衬托出牛杂的鲜香！ 所以选好食材很重要啊！ 我喝过的最好的汤底是用猪骨煲的（我也不知道是不是猪骨，反正是骨头），清而不淡，香而不腻。 用筒骨、排骨之类骨头煲出来的汤会过于油腻且清淡，用鸡骨架或鸡腿肉煲出的汤会太淡。 用吊锅把佐料的味道吊出来，然后再下切好的牛杂，这样煮出来的牛杂味道正点。
牛杂好吃，也要会挑哦！ 最好吃的一根筋是肠子里面带的一层白色油脂(类似猪皮的那层油)，很有嚼劲； 最好吃的牛肚是又薄又有韧性的那种； 最好吃的牛肝是颜色褐黄、细腻、有弹性的。。。 最不好吃的牛肺，又老又黑的。。。