炒粉丝如何烧好吃？
炒之前把粉条用温水泡软(我比较喜欢用粉条，感觉比米粉更好吃) 然后锅中烧水，水开后下粉条，稍微煮一下，大概半熟的程度，就捞出来沥干水分(一定不要过火，会烂的) 最后锅里热油，放豆瓣酱和豆豉酱下去爆香，然后倒入切好的青菜芯和香菇(或者你喜欢的蔬菜)翻炒片刻，最后倒入粉条，翻匀即可起锅 其实非常简单，关键就是爆炒，时间不要过长，久了就容易糊锅。
我是做酒店菜肴的，所以经常要用炒粉来给客人做菜，由于客人点这道菜的时候往往已经点了其他菜，所以为了“搭配”，我一般会先炒好粉然后装到小碗里备用，等上菜的时候直接热一下就可以端出来了。这样可以节省很多上菜的时间，而且客人点这个炒粉一般都是喜欢脆一点的，这样热一下刚好，若是喜欢软一点的呢可以先蒸一会儿再炒。