咸鱼煎蛋 咸鱼50g，鸡蛋3个，葱1根，姜1片，酱油2汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许 1.咸鱼用清水浸透洗净，沥干水后切丝；鸡蛋打成蛋液；葱、姜均切片备用。 2.将生抽、白糖和胡椒粉调成酱汁待用。 3.热锅放油，下姜片爆香，然后倒入蛋液，快速炒散至半熟后盛出。 4.再次热锅放油，下咸鱼丝大火煸炒片刻，加入调好的酱汁炒匀，然后将炒好的鸡蛋倒进去，小心翻拌均匀即可出锅。
咸鱼蒸豆腐 豆腐250g，咸鱼肉100g，香葱适量，红尖椒1个，生抽1.5汤匙，老抽1茶匙，白砂糖1茶匙，清水适量 1.豆腐冲洗干净后切块，放进蒸锅蒸熟后取出。 2.咸鱼冲洗干净表面黏液，吸干水分后切成小丁。 3.起油锅，放入切好的咸鱼煎香，然后倒入适量清水没过鱼身，再放入生抽、老抽调色，最后放白砂糖提鲜，用小火焖煮10分钟后关火让汤汁自然凉却。 4.等汤汁变凉后把豆腐放进碟子里摆好造型，然后把汤汁倒在豆腐上，放到蒸锅里蒸10分钟左右，撒上葱花点缀即可。
耿素香优质答主1、蒸咸鱼饼子的用料：咸鱼一条，粉丝一把、尖椒一个、小葱一段、五香粉2克、盐和味精适量、土豆一个。
咸鱼饼子的做法：
把粉丝放入温水中泡软，土豆洗净去皮，剁成碎末备用。尖椒切成碎粒、葱切葱花、咸鱼切成碎末备用。碗中加土豆泥、粉丝、尖椒碎、小葱花、五香粉、盐和味精搅拌均匀。锅中加适量油，把土豆粉丝馅料压实，烙成两面金黄取出切成小块装盘即可。
2、蒸咸鱼茄子的做法：茄子三个、五花肉一块、咸鱼一块、酱油适量、葱姜适量。
蒸咸鱼茄子的做法：
把茄子洗净去皮切去两头，切成条放入盘中备用。五花肉切片，香葱切末、生姜切末、鱼罐头取出切成碎末备用。锅中加食用油，油热下肉片煸至金黄色，取出盛入茄盘中备用。蒸锅加水，水开上锅蒸10分钟取出。蒸好后把所有菜料翻炒均匀，撒上葱花即可。
3、蒸蒜蓉咸鱼茄子的做法：长茄子一个、猪肉一块、咸鱼适量、小米辣一个、香葱一根、白糖1克、鸡精2克、生抽适量、老抽少许、蚝油少许、蒜末适量、盐适量。
咸鱼蒸茄子的做法：茄子洗净切滚刀块用淡盐水浸泡备用。猪肉剁碎，加入少许糖、生抽、老抽和蚝油腌制10分钟备用。小米辣切碎、咸鱼切丁、小葱切葱花备用。腌好的肉末加入蒜末拌匀备用。茄子控干水分摆盘中，把肉末及辣椒铺在茄子上，上锅蒸8分钟取出。热锅凉油，油热下咸鱼丁小火煸炒出香味，把咸鱼浇在茄子上。锅中加少许水、盐、鸡精调味烧开煮至粘稠，把汤汁浇在茄子上，撒上葱花即可。
