不知道题主说的是哪一种蘑菇，不过我倒是知道一种方法，应该能解决你的问题～ 就是用酱油、葱姜蒜和蘑菇一起清炒。（这里用生抽而不是老抽哦） 首先把蘑菇洗干净撕成条备用，然后把葱切葱花，姜切姜末，蒜切片。 用清水浸泡蘑菇，直到完全浸没，并且水里开始有颜色的时候，就把蘑菇捞起来沥干水分待用。 热锅中加油，然后爆香葱姜蒜。（这里可以放一点红辣椒进去一起炒会更香！） 把浸湿的蘑菇倒进去爆炒，接着加入刚刚泡过蘑菇的水，然后慢慢收汁，等到锅里的汤汁变得浓稠透明的时候可以撒点葱花点缀一下~ 大功告成啦！鲜美的菇类青菜就完成啦～是不是很简单呢～ 这样做出来的蘑菇口感会很鲜嫩，而且也不会很咸。 我之前用这个方法做鸡腿的时候，被同事夸爆哈哈哈所以可以放心食用～
宓一舟优质答主1、 蘑菇炒牛肉
将牛肉放入碗中加少许的料酒、生抽、淀粉和水，抓捏至牛肉上劲，将干香菇用温水泡发洗净，香菇挤干水分切片，洋葱切成片，生姜切成小片，炒锅注油烧热，爆香生姜片和洋葱片，放入牛肉片大火翻炒至变色，加1勺料酒，把泡发的香菇片也放入一起翻炒，转为中火炒1、2分钟，加1勺生抽、1小勺白糖和少许的盐调味，继续炒匀1、2分钟至入味即可。
2、 蘑菇炒鸡蛋
将适量的鸡蛋磕入碗中打散，把适量的鲜香菇洗净切成片，坐锅点火倒入适量的油，油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子不停地推动鸡蛋，待鸡蛋全部凝固成金黄色盛出备用，留底油爆香姜丝和葱白段，倒入香菇片大火翻炒出水分，炒至香菇变软熟透，把炒好的鸡蛋倒入一起炒匀，加少许生抽、白糖和盐调味炒匀片刻即可。
3、 蘑菇炒青椒
把适量的鲜香菇洗净切片，青椒去蒂去籽切成块，生姜切成小片，葱切断，炒锅点热倒入适量的油，爆香姜片和葱段，倒入香菇片，大火翻炒至香菇变软出水，然后将炒出的水分滗出，用勺子将香菇片捣碎一下，接着倒入青椒块一起炒1、2分钟，加生抽、盐和白糖调味炒匀片刻即可。
