关东煮在家怎么做好吃？
这个我太有发言权了，我妈妈当年可是拿手好菜！ 关东煮，也叫火锅（不是涮羊肉那种哦）、寿喜烧。 材料很简单，主要是牛肉和食材（各种荤的、素的都有），调料主要靠生抽老抽糖味精和胡椒粉以及蒜末姜末来调。 其实这个跟平时熬汤差不多，只不过最后那个汤汁不要扔掉，那可都是精华啊！ 拿个砂锅或者电饭锅，把买回来的牛肉用清水冲洗干净后，放入锅内，加入清水没过表面，然后开火，滚开以后撇去浮沫。
接着放八角、桂皮、香叶，再加适量生抽、老抽、白糖和味精，小火慢慢炖1小时左右，直到筷子可以轻松扎穿肉块为止。 接下来最重要的就是打一个鸡蛋进去，蛋液会紧紧吸附在肉块上，看上去就像卤蛋一样。 如果家里有豆浆机，可以把打好的蛋液过筛一下，更细腻。如果没有就用勺子碾压，感觉像蛋花就行。 我妈的做法是直接用手捏碎蛋黄，效果也一样。
关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好，中间翻动几次。最少2小时。 等味道进得差不多了，就可以放自己喜欢的蔬菜进去煮啦~ 我家最爱的是萝卜，去皮后切成薄片放进锅里煮熟，软软的，咬一口还会冒汁儿呢～ 豆腐泡也很不错，炸过的豆腐外皮酥脆，内里却很松软，再配上那个汤汁，哇，真的很好吃！ 其实放一些土豆呀，粉条呀也很好吃的。但是我家吃不了太腻的东西，所以蔬菜就足够了。 如果喜欢吃肉的话，那就在水里加几片生姜，然后把酱好的肉放进去，开锅之后打散鸡蛋液倒进去，搅均匀了成蛋花状就可以啦。 大功告成！可以开饭咯～
记得第一次尝试做这锅东西的时候，我被浓郁的香味征服，一口气吃了三碗饭…… 后来发现其实用来煮东西的材料也可以事先做好腌制处理的，这样会更加入味。 至于那些不喜欢吃姜的人，也可以把切好的姜末放在油里爆香，捞出不用，也是可以的。 这个吃法在我们那里很普遍，像豆腐煲、猪肚鸡汤等等，都是先在砂锅里焖熟，之后再调味的。