边鱼怎么做好吃又简单？
“无辣不欢”的湖南人，对剁辣椒的青睐绝不亚于四川人对红油豆瓣酱的热情。以剁辣椒为代表的湘菜调味料，不仅让无数外地人拜倒在湘菜的石榴裙下，更是令湖南本地美食如红烧肉、香辣虾等味道更上一层。 今天，我们就用这简单的食材和酱料来做一道美味——剁椒鱼头！
【准备原料】：鱼头一个、剁辣椒适量（自己做的更好吃）、姜蒜少许、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖、植物油各适量 【烹饪过程】： 第一步：把鱼头洗干净后，在表面划几刀方便入味；姜葱切片，蒜切粒； 第二步：锅内热油，放入两勺剁辣椒、姜葱蒜一起煸香；加入清水或者高汤，然后倒入适量的生抽、老抽和大糖调成汤汁； 第三步：把切好的鱼头放入锅中煮6分钟左右，再把葱花和剁辣椒一起撒在表面上即可。 完成！是不是很简单呢~
小贴士：喜欢软嫩口感的可以加点温水进去，我因为着急拍照就用了冷水，所以鱼肉有点夹生哦~另外水要一次性加够，中途加水会影响菜肴的味道。
这道菜的精髓就在于剁辣椒，如果你不想自己做，可以买现成的剁辣椒来使用。不过自己做的虽然麻烦一点，但是绝对健康无添加啊，而且可以根据自己的口味调得偏咸点或者偏辣点，绝对够味！喜欢吃鱼的可以试试哦~