我最喜欢做的是：清炒西葫芦 原料：西葫芦1个、葱2根、大蒜3瓣。 调料：盐适量、生抽5克、白糖3克、鸡精少量。 做法： 第一步，将葱切片、蒜切末备用。 第二步，西葫芦洗净去掉外皮，用刀轻轻刮去囊丝，切成片。 第三步，锅烧热放油，油热后放入葱蒜爆香，紧接着放入西葫芦片。 第四步，快速翻炒，调入生抽、白糖和盐，炒到西葫芦断生，马上关火，加入鸡精调味即可。
小提示： 此道菜关键是要快，因为西葫芦过油后会变软，如果炒久了会出水太多而影响口感。因此一定要大火快炒，并且需要掌握好火候，以免炒过头。另外，为了让成菜更加诱人，可以在出锅前淋上少许淀粉水勾芡。
除了清炒外，西葫芦还可以做汤、做馅儿、凉拌等。 西葫芦汤的制法很多，可以紫菜鸡蛋汤那样简单，也可以做成牛奶西葫芦浓汤。 做馅儿可以用猪肉、鱼肉或者鸡肉，与西葫芦一起拌成馅料，然后包成饺子、包子或者馄饨都可以。 凉拌西葫芦丝也是很好的吃法之一。首先把西葫芦切丝，用盐腌渍一下，再冲洗干净，挤干水分待用。调以生抽、香油、醋和葱花调成蘸料，用来拌食即可。
车文贞优质答主西葫芦怎么做都好吃
西葫芦的营养成分丰富，含有较多的钙、铁，而且瓜肉致密，营养价值较高。西葫芦亦有清热化痰，消肿散结作用。下面介绍几种西葫芦的做方法：
西葫芦炒鸡蛋
原料：西葫芦200克，鸡蛋250克，植物油、精盐、味精、葱花、生姜末、鲜汤各适量。
制法：1、将西葫芦切片，鸡蛋打入碗内搅匀。 2、炒锅烧热后注油，先炒鸡蛋，鸡蛋凝结成块后盛起。 3、锅内再注油，烧热后下葱花、生姜末、西葫芦，炒几下加鲜汤、精盐焖炒几分钟，至西葫芦熟后，加入鸡蛋炒匀，再放味精即可。
特点：颜色橙黄，软嫩清口
蒜茸西葫芦
原料：西葫芦500克，香油、白糖、食盐、蒜茸、味精、鲜汤各适量。
制法：1、将西葫芦洗净片，放入开水锅中焯一下捞出，沥干水分，加入白糖、味精、精盐腌10分钟。 2、取一小盆，先倒入精盐，把西葫芦摆在精盐面上，撒上蒜茸，浇上开的鲜汤，淋上香油稍焖即可，倒出卤汁，西葫芦扣在盘子里，卤汁再浇在西葫芦上即可。
特点：鲜酸脆、蒜香浓郁
酱焖西葫芦
原料：西葫芦1500克，面酱250克，植物油、食盐、生姜片、鲜汤各适量。
制法：1、西葫芦洗净切片。 2、将炒锅放入油烧热，下姜片、面酱爆炒几下，放入西葫芦片、食盐翻炒片刻，再加鲜汤焖片刻至熟即可。
特点：酱香味浓，软嫩可口。
生拌西葫芦
原料：西葫芦500克，精盐、味精、白糖、葱丝、蒜茸、醋、香油各适量。
制法：将西葫芦去皮切丝，加精盐腌片刻，挤去水分加糖、醋、味精、蒜茸、葱丝、香油拌匀即可。
特点：酸辣、脆嫩。
