猪肉炒什么好吃川菜？
1、准备材料：新鲜瘦肉（猪瘦肉），青椒250克，酱油、料酒各适量。 做法步骤： ①首先把买回来的新鲜瘦肉冲洗干净，然后沥干水分放入容器中； ②在装有肉的容器里倒入适量的酱油和料酒，进行腌制入味，时间大概十分钟左右； ③然后把青椒清洗干净去籽，切成块状备用； ④热锅烧油，油温升高后，倒入腌好的肉片快速滑炒至变色后盛出备用； ⑤另起锅烧油，油温五成热时，放入切好的青椒翻炒片刻； ⑥最后加入炒好的肉一起翻炒均匀，调味出锅即可。
2、准备材料：五花肉300g，豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、生姜适量。 做法步骤： ①先把五花肉清洗干净，凉水入锅，焯一下水去除腥味，捞出备用； ②热锅凉油，油温五成热时，加入冰糖进去，小火融化炒糖色； ③等到冰糖完全融化变成棕红色，把五花肉放进去翻炒均匀上色； ④加豆瓣酱、生抽、老抽、姜片进去，大火烧开转小火慢炖一个小时左右； ⑤等到五花肉软烂之后，加入青椒圈继续炖煮十分钟； ⑥汤汁收浓之后，关火让酱汁浸泡五花肉一个小时，入味即可食用。