清冻牛肉怎么做好吃？
首先，牛腱子肉是做清炖牛肉的首选部位。买回来的牛腱子肉，应该先清洗干净，冷水浸泡，让其中的血水慢慢渗出。 这里要注意的是，做清炖牛肉时，千万不能用铁锅或者金属器皿，否则会因高温使氨基酸和蛋白质迅速产生反应，导致汤色发黑。正确的方法是使用砂锅或者电饭煲等。 处理好牛腱子后，就是清炖环节了。在砂锅中倒入足量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后，再依次放入切好的牛腱子肉和适量白酒（去腥增香）。
清炖的时间很重要，如果时间过长，牛肉里的营养成分也会丧失不少；但如果清炖时间太短，又容易让牛肉口感发柴。所以最好能把握一个度，建议清炖2小时左右。 在清炖的过程中，可以适当往锅里加些调料，例如八角、桂皮、丁香、花椒等香料（具体可依个人口味而定），既能起到提香的作用，又能让风味更加独特。不过需要注意的点在于，这类香料味道较重，所以在清炖快要结束时，应当少放一些。同时，也可以适当加入一些山楂片，用来改善牛肉的肉质。
在清炖结束后，最后可以调入适量的盐和生抽，来提升咸度和鲜味。但是要注意，生抽的颜色比较浅，不能放太多，否则汤汁颜色太深，会影响食欲。 如果觉得清炖牛肉太单调，可以在里面加入山药、花生等食材一起炖。如果喜欢喝汤的话，还可以加入萝卜一起炖，除了可以提供丰富的营养之外，还能让鸡汤变得更鲜美。