脆皮烧猪肉好吃吗？
先引用一句名言：“世界上不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛！” 同样，世上也不缺少美味，只是缺少会做的厨师罢了…… 所以，回到这个问题上，首先得承认一点——脆皮烧猪肉好吃吗？答：当然好吃啊！ 为什么这么说呢？
1、皮脆 脆皮烧猪肉最重要的一个特点就在于这皮的脆，那么为什么说是“脆”而不是“酥”“焦”“硬”“厚”呢？ 先说“脆”，这里的“脆”并不是指饼干那种脆，而是指很有韧性且又爽脆的脆。要做出这样的口感其实不难，在猪皮上均匀地涂抹一层蜂蜜（其它含糖分调料也可）然后风干或者烤制即可。 说到烤制就不得不提一下烤炉了，现在市面上有很多烤炉品牌，品质也是参差不齐，作为消费者该如何选择呢？
个人建议：选择品牌的，质量好的烤炉。 为什么这么说呢？因为烤炉的质量好坏直接会影响最后成品的口感和质量。 如果烤炉发热不均匀或者温度不够高，那就会导致肉加热时间太长，造成肉柴且水分大量流失；但如果温度过高的话，则会导致肉表皮焦黑甚至可能发苦。 一款优质烘培烤炉的重要性可见一斑。
2、烧入味 很多答主都提到了这道菜的灵魂所在—甜面酱。
对！就是传统北京烤鸭店里会用到的甜面酱！ 用甜面酱给猪肉上色、入味，这是很讲究的。 因为酱料里含有一定比例的糖，而糖比食盐更容易渗透到肉的组织当中，所以用甜面酱来做这道菜再合适不过了。 当然，这里用的甜面酱可跟街上卖的酱不一样。自己在家做的话可以把黄豆酱和花生酱混合在一起，加点白糖和料酒调匀后用来给肉上色、调味。 但是在这里需要注意两点：
第一是火候的问题，由于酱料里的糖分含量高，一旦遇到高温就很容易碳化，并且很难清洗，因此一定要控制好火候，避免焦煳。 第二是酱料的颜色问题，很多人在做完卤菜之后都喜欢把菜泡在卤水里，这样方便拿取，而且还能让卤水更加有味儿。然而这种做法是不科学的。因为长时间浸泡在水中的食物很容易腐烂变质。尤其是夏天，更不建议这么做。正确的做法应该是卤好后让食物晾干，或者烤箱烤干后再泡入水中。
3、肥而不腻、瘦而不柴 最后来说说肥肉的问题，很多人说肥猪肉吃起来的口感会很腻，但是这道脆皮烧猪肉恰恰用了五花肉来做，而且吃起来并不会感到腻。这是因为五花肉选的是夹板肉，也就是连皮带肉一起吃的那个部分，油脂分布在肌纤维之间，吃的时候油脂融化在口中，并不感觉油腻。