杂粮酥饼好吃吗？
杂粮酥饼是一款老少皆宜的佳点，我小时候特别爱吃。 做杂粮酥饼，最主要的是和面团，和面的时候，要掌握两个要点，一是面粉和水要充分搅匀，二是需要把面团揉得光滑而富有弹性。 如果水放少了，面会发干，不好成形；如果水放多了，又会影响酥脆的口感。 所以每次做之前，我都会称量好各种原料的重量，这样能保证做出来的味道一致（称量工具：家乐氏巧克力谷物脆50g、家乐氏山药谷物脆50g、面粉190克、水130克、鸡蛋一个、植物油25ml、酵母3克）。
和好的面团，需要盖上盖子或者保鲜膜，让面团发酵到原来的两倍大。这里需要注意两点：一是不能让面团发酵过度，二是温度不能太高，否则会影响成品口感。 我是在北方，所以是零度以上发酵的。
面团发酵的过程中，我们可以准备馅料，馅料也可以叫做夹心，我一般会用芝麻仁和核桃仁烤熟之后打碎拌在一起作为夹心，但如果觉得芝麻和核桃吃多了容易上火的话，也可以用花生、瓜子或南瓜子代替。
在面团上撒一些干面粉防粘，然后擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。 用勺子背在面片上划出一道道条纹，但不要划断。 把圆形的饼干模按在上面，压出圆形饼干。 依次做好所有的饼干，盖上一层纱布，醒发10分钟左右。 这个过程很重要，目的是为了让饼干更加酥脆。
然后把烤箱预热到160度。（这个温度是我的经验值，具体还要根据自己的烤箱特性来调节） 上色后取出，在表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻装饰一下。 全蛋液的作用不仅仅是提亮颜色，更重要的是增香！
好吃的杂粮酥饼就做好了！ 除了作为点心直接吃之外，还可以用来搭配牛奶、豆浆等，作为早餐也是很不错的选择哦~