白萝卜排骨怎么炖好吃？
这个菜其实蛮简单的，主要味道靠排骨给，所以选择排骨的时候很重要。 做萝卜排骨汤需要准备的调料有生姜、小葱、胡椒粉； 第一步，准备食材。鲜萝卜一块（最好用嫩一些的萝卜）、肋排一斤左右、姜两片、葱一根切丝、胡椒粒适量。
第二步，制作。锅里加水放入排骨和姜片煮开撇去浮沫后加入胡椒粒煮至汤汁浓厚。（注意：一定要多煮一会儿，把排骨的血水彻底煮出来才能把腥味去除掉。） 第三步，调味。将萝卜去皮切成薄片放入锅中与排骨一起煮，开锅后调成小火慢慢炖约半个小时，然后加适量盐调咸淡。 做好的萝卜排骨汤应该是白色带一点胡萝卜亮的色泽，浓郁清香，入口即化。
我做过很多次萝卜排骨汤，用南方人的做法是用砂锅煲的，味道也是不错。不过用高压锅来做也很方便，省却了很多时间，非常适合上班族。 用高压锅来熬汤需要注意几点：
1. 骨头尽量剁小块一点儿，这样能更好的入味。
2. 冷水下锅，同时加入料酒去腥。（这里可以用焯水的办法来去掉血沫子，但是我个人经验觉得用高压锅来焯水会很难清洗。所以直接冷水下锅，让血水浮上来更方便清洗。）
3. 除了料酒之外，还可以适当加点儿醋，有利于钙质的释放。
4. 熬汤时，火不能太大，以免溢出。
5. 关火后，让汤继续沸腾着，不要急着打开盖子。十分钟左右再打开，会更浓白香醇。 等下班回家，一碗热腾腾的萝卜排骨汤端在你面前，那感觉太幸福了……