速冻大虾怎么做好吃吗？
我做的速食虾，味道好极了！ 先来看看成品吧。 用料：冷冻大虾、鸡蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老姜、小葱结。 其实这个做法很简单，就是把冻虾化开后做熟，然后用鸡蛋液和淀粉抓匀了，下锅炸制酥脆就好了。
详细做法： 1.首先把冻虾化开，用清水冲洗干净，沥干水分备用。（不用去头） 2.处理好的大虾装入碗中，加入两勺料酒和少许白胡椒粉搅拌均匀后腌制一小时左右去除腥味。
3.准备一个小碗加入一勺生抽、半勺老抽、盐适量调制成酱料待用。
4.取一个干净的碗放入两大勺玉米淀粉加少量清水调成糊状待用。 这里说的淀粉是生粉，也就是玉米淀粉。因为用的速冻大虾，表皮比较干，所以需要挂糊上浆来给虾仁表面增加一层保护膜，这样在油炸的过程中不至于脱水而变得又硬又老。 上浆之后的状态应该是这样滴晶莹透亮且富有光泽的。
5.锅中热油，五成热时转小火，将腌制好的大虾一个个均匀地蘸上一层薄薄的面糊下锅炸至变色蓬松，立即捞起控油。 整个过程都要保持小火，并且不停地搅拌以免糊锅。 大约五成热的油温就可以了哦，太高会把虾仁炸脆但口感会老了，太低则不会熟透。 待全部炸完以后再次加热油温至七成热复炸一下去除油脂，使外皮更加酥脆。
6.捞出炸好的大虾摆盘，撒上葱花提升香气，浇上烧热的酱料拌匀就可以啦。 这样做出来的虾仁外酥里嫩，鲜香诱人，好吃到连壳都想舔干净！ 喜欢的小伙伴可以试试哟~