笋尖炒肉怎么做好吃？
原料：鲜竹笋，猪瘦肉，辣椒、酱油、白砂糖、香油、淀粉、醋、葱、姜、大蒜 做法：（一）将鲜竹笋去壳、老根，冲洗干净后下锅煮熟，捞出切成薄片；猪瘦肉切成薄片；辣椒洗净切丝； （二）炒锅烧热放油，先放葱姜蒜煸香，再下猪肉炒至变色，加料酒、酱油、糖、醋调好口味，投入辣椒丝，迅速翻炒几下，淋上麻油，炒匀出锅。 特点：味道清淡，荤素搭配均衡。
小贴士：用新鲜的笋做菜，最好先用淡盐水泡一下，这样能较彻底地去除笋里面可能含有的草酸。 用猪油炒的笋，颜色白里透黄，看上去水灵灵的，很清爽。如果用花生油或调和油来炒，则颜色偏黄，油光锃亮，口感也较硬。 用猪油和豆瓣酱一起炒菜，是最简单的炒法。如果先用少许食盐腌渍一下，可使炒出的菜清香脆嫩。 炒好的菜，如果是当天吃的，千万不要隔夜，即使放在冰箱里，也不要超过24小时。否则就会营养成分损失过多，有害健康。