蛋挞淀粉起到什么作用？
蛋挞中的淀粉主要起到粘合剂和厚度调节的作用。蛋挞中的主要原料是面粉（淀粉）、糖、鸡蛋、奶等，这些原料需要混合在一起制成蛋挞皮，而淀粉在这里起到了关键的粘合作用，使得蛋挞皮更加松软、口感较好。
另外还有重要的厚度调节作用，通过调整淀粉的用量，可以控制蛋挞皮的口感，如硬度、酥脆度等。值得注意的是，淀粉在选择时，最好使用木薯淀粉，因为木薯淀粉的特性是具有优良的粘性，能更好地保证蛋挞皮的口感。
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蛋挞中的淀粉主要起到粘合剂和厚度调节的作用。蛋挞中的主要原料是面粉（淀粉）、糖、鸡蛋、奶等，这些原料需要混合在一起制成蛋挞皮，而淀粉在这里起到了关键的粘合作用，使得蛋挞皮更加松软、口感较好。
另外还有重要的厚度调节作用，通过调整淀粉的用量，可以控制蛋挞皮的口感，如硬度、酥脆度等。值得注意的是，淀粉在选择时，最好使用木薯淀粉，因为木薯淀粉的特性是具有优良的粘性，能更好地保证蛋挞皮的口感。