鸡冠怎么炒好吃？
鸡冠，是公鸡的喉头部位，形状似冠，色红如鸡冠，故称“鸡冠”。在西方被称为“gizzard”或“poulet gizzard”。这个在西方国家也叫做鸡胗的部位，在中国却独得恩宠，成了下酒的好东西。 《随园食单·禽部》载有“炒鸡脯”“炒鸡肾”“炒鸡肠”“炒鸡肝”“炒鸡心”五炒之法。不过这“五炒”似乎都是围绕“鸡脯”而作的，因为其它四炒皆以“鸡脯”为名。这里分享一个“鸡冠”的好吃做法——爆炒。
【食材】 鸡冠300克、葱15克、小米椒20克、蒜子20克。生抽10毫升、老抽5毫升、白糖5克、胡椒粉适量、生粉适量。
【制作】 将鸡冠洗净剁成小块；小米椒切段、葱切葱花、蒜子去壳待用。取碗加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉调成酱汁待用。锅内热油，七成热时放入鸡冠块爆炒，待鸡肉变色盛出待用。另起锅，爆香小米椒和蒜子，然后放入鸡冠一起翻炒片刻，调入酱汁，快速匀一下即可出锅装盘，最后撒上葱花就可以啦！ 这样炒出的鸡冠又咸香诱人、鲜辣适口，绝对让你一口就爱上！