牛肉这么红烧好吃？
这是本人原创，抄袭必究！ 首先，这个红焖羊肉绝对不是内蒙古的吃法，因为内蒙人不会放那么多香料进去。 这个菜是道道地地的北京菜，用盐、酱油、糖、香油和少许白面作为调料，把肉和血水煮到差不多熟烂的时候捞出来控水，然后把调好的酱倒进去收汁儿，再放进切好的葱、姜、蒜，炒一炒，香味就出来了 这玩意儿要是再炖一会就烂透了，但是得掌握好时间，太烂了就不好吃了。
其实以前我们吃烧牛肉是没有酱的这个步骤的，就是把牛肉和水一起放在锅里煮，煮熟了捞出来，切好，酱里面主要是放黄酱、豆腐乳和辣椒油，当然也可以放点花生酱、芝麻酱，不过我嫌麻烦都不放。现在想想真是暴殄天物啊.... 这道菜里放的酱油不是一般的酱油，是二八酱（2：8），就是用花菜和面酱按照2：8的比例熬制的酱汁，颜色非常深，味道也特别浓郁。
有人做这个菜可能不放醋，那是大错特错！必须要放醋，而且是陈醋，放了醋的味道才对味儿呢。 至于香料的品种和用量，各家有各家的配方，我不便多说。但是要注意的是，香料的作用是去腥提香，切不可放大料、桂皮之类重口味的香料。 如果您认真看完了这篇文章并且按着这个方法做了，那就请您给个赞吧^_^