清炖猪脑，是一道美味佳肴。下面为大家分享做法。 准备食材：猪脑300g、葱姜蒜适量、桂皮一块、八角两个、盐少量、生抽两勺、老抽一勺、白糖少许
第一步：清洗猪脑 买回来的猪脑需要清洗干净，最好多冲洗几遍（我是因为买了已经洗干净的猪脑所以才没有另外清洗）。
第二步：煮猪脑 高压锅中放入清水，加入切好的葱姜蒜、桂皮和八角；然后投入猪脑，再加入少量的盐和开锅后滚5分钟关火。
第三步：调味 等高压锅里的气散掉后打开盖子，加入生抽、老抽和白糖拌匀后盖上盖子焖2个小时左右至猪脑熟烂。
第四步：下葱末 关火后，撒上葱花即可食用啦！
这样一道美味又简单的清炖猪脑就做好了，猪脑软嫩顺滑，味道鲜香可口，喜欢的可以尝试一下哦~
柯桂荣优质答主清炖猪脑花是一道十分下饭的素菜，是吃米饭的最好菜肴。清炖猪脑花也是猪下水的做法之一，猪下水被广泛应用于各种美食菜谱的烹调过程中。
首先说说猪脑花的来源吧，猪脑花是头颅中猪脑的一部分，属于猪脑的副大脑。做菜选用的猪的副大脑，这个副大脑长的很特别，就像是一头盛开的菊花，而且非常大，足足有拳头般大小。
脑花的外表有一薄层较硬的灰白色膜质被囊，内有丰富的血管，囊内充满疏松海绵状的血红色奇脉组织。而真正的脑质却深藏在血块样组织的中间部位。脑质呈灰白色，呈片叶状，质软而脆，易碎。新鲜的脑质有腥臭气，煮熟后则有一股蘑菇般的清香味。
烹调时，要把附在脑质周围的紫黑色的血液和脑皮剥除干净，然后用盐水略浸渍后便可炖做食用。做好了的猪脑花，看上去，形似菊花，白中透红，汤清脑酥，品尝时口感软嫩酥香，清爽不腻人。
