皮冻怎么调好吃？
作为一个在东北生活了四十多年，又经常在东北做科研的四川人，我可以负责任地说，皮冻好吃是因为有油梭子！ 先放一张成品图。 这个菜在东北叫做“豆腐皮”或者“豆筋儿”。但是据我所知，其他地方的人并不吃这个玩意（也许是我孤陋寡闻）。这玩意儿是豆制品中的干货——把豆浆加热煮沸后，表面产生的薄膜揭下来晾干就成了皮冻，用温水泡发就可以食用了。
我吃的豆筋儿一般是做成炸酱面的搭配，比如下面这道菜里就放了大量的豆筋儿，这是小时候经常吃到的一个做法。 豆筋儿好吃，但做起来很麻烦，尤其要想做得好看，就更费工夫了。我在《家常美味家常菜》中做过一道“五彩缤纷豆筋儿”，用了红黄蓝三色，看起来比较诱人食欲，这里就把菜谱贴出来，供大家参考。
原料：黄豆浆1碗、干豆筋20根左右、胡萝卜半根、香菇3-4个、青蒜段5-6根、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、色拉油适量； 制作过程： 黄豆浆放入大碗中，加入少许凉水（约50ml）调匀成汁，放入锅中烧开，然后放入泡软的豆筋，加入所有调料，小火焖煮30分钟左右； 胡萝卜去皮切丁，香菇提前用温水泡发，去蒂切丝，一起倒入锅中搅拌均匀，小火再煮20分钟左右至汤汁浓稠即可。
当然，除了上面这种做法外，豆筋儿还可以炒着吃、凉拌吃等等。总之，只要多花一些心思，就能做出非常好吃的皮冻来。