蒸大米炒什么菜好吃？
@知乎美食 发起了一个新栏目，「家乡风味」。希望知友们多多支持！ 今天带来的是 #家乡风味# 第13期—— 梅干菜扣肉 我们家乡的风味，是咸鲜、是家常、是弄点青菜、蒸点米饭就能下饭的那一种。 要说最能代表我们家乡风味的，那非梅干菜扣肉莫属了。
一、食材准备 猪五花肉（三肥七瘦）、梅干菜二两、酱油两大勺、老抽少许、白糖适量、黄酒适量、香葱四棵、生姜两块。
二、烹饪步骤 1. 猪肉洗净沥干水分，用牙签扎些小洞，方便入味。 2. 锅中放水，加入姜块和葱段，大火烧开。 3. 放入猪肉，将水再次烧沸后，转小火慢慢炖着。 4. 同时准备一碗清水，加入生抽、老抽、白砂糖调成酱汁备用。
5. 肉煲得差不多了(大约四十分钟)，倒入酱汁，翻动一下让酱汁裹匀在肉上，盖上盖子，小火焖十分钟。最后关火让酱香味慢慢渗入肉里。 6. 梅干菜提前泡软。 7. 锅中放少许油，烧热后，爆香姜末，下梅干菜翻炒几下，调入适量盐、白砂糖调味。 8. 将炒好的梅干菜铺在碗底，上面铺上炖好的猪肉，轻轻压平。 上锅蒸四十分钟左右，让汤汁溶解在肉里，更入味。
9. 撒上葱花点缀一道美味即成！ 这样一道色香味俱全的梅干菜扣肉就做好啦！一口咬下去，满嘴生香~ 你们也快来做给自己家宝贝吃吧～