什么螃蟹红烧好吃吗？
阳澄湖大闸蟹是公认的最好吃的螃蟹，那么为什么阳澄湖大闸蟹这么好吃，其原因就在于阳澄湖的水质好，水里的浮游生物多，为螃蟹提供了优质的饵料；再加上阳澄湖是无为而治的自然湖泊，湖水不深，但是水草茂盛，正是这种自然生态环境，成就了阳澄湖大闸蟹“膏腻黄香”的美味。 当然，如果要说阳澄湖大闸蟹最鲜美的吃法那还是要数清蒸了，不过要是用阳澄湖大闸蟹来做一道家常菜——香辣螃蟹的话也是不错的选择。 下面推荐一道家常菜——香辣螃蟹，这道菜集辣、鲜、香于一身，看着红彤彤的一盘菜，食欲瞬间就被激发了出来！
【食材】：螃蟹2个、小米椒6个、葱白适量、姜1块、蒜5瓣、生抽30ml、老抽5ml、豆瓣酱2勺、香醋5ml、白糖5g。
【做法】：
1. 买回来的螃蟹放清水里浸泡2小时，让它们充分吐出体内的泥沙。 2. 把螃蟹的壳刷干净，去掉腮部和内脏，剁成小块备用。（蟹钳可以用刀背轻轻敲裂，更好入味）
3. 小米椒切圈，葱白切丝，姜切片，大蒜用刀拍散。
4. 锅中倒入油，油温7成热的时候放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入螃蟹快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和5ml的香醋翻匀，使调料均匀上色。
6. 最后加入小米椒圈和葱段一起炒匀即可出锅。 一盘鲜香扑鼻、红艳欲滴的香辣螃蟹就做好啦，咬上一口，香辣美味在口腔中爆汁，真是让人欲罢不能啊！