炸肉丸子怎么做好吃？
1.把五花肉剁成泥，也可以切丁后搅拌机搅碎 2.肉末放入适量葱末、姜末和料酒拌匀（姜可以稍微多放点）然后腌制半小时左右备用。 3.准备一个碗，倒入适量酱油、鸡精、五香粉、盐、白糖调成酱汁备用。（喜欢甜口的可以多加一些白糖，我个人更偏爱咸甜的口味所以放的糖比较少^_^）
4.将调好的酱汁加入肉馅中顺着一个方向搅打上劲至粘稠 5.鸡蛋一颗打入碗中打散备用 6.将蛋液分三次加入到肉馅中再次顺着一个方向搅拌均匀让肉馅吸收 7.最后加入适量的面粉用筷子将面粉和肉馅混合均匀即可开始炸制了 8.锅中倒入足量食用油烧热到七成热时用手勺挖出一小坨肉馅放入油锅中 9.用勺子不停地轻轻按压使肉馅变成圆球并使其迅速浮起 10.待丸子颜色定型并呈金黄色时将丸子捞出控干油份，完成！
【小贴士】 猪肉尽量选择肥瘦相间的肉口感会更好哦~ 肉馅中加入少许淀粉可以使丸子更紧实不易散 面粉的多少要根据自己的肉馅情况来定，一般一斤肉馅三两左右的面粉比较合适，加入的面粉越多丸子就会越硬口感反而不好啦～～ 如果觉得炸丸子挺费油的可以在炸前先焯一下丸子这样就不会吸油太多了。 我用的这种鸡蛋个头比较小，大约是一颗半的样子，大家可以根据自家的情况酌情增减。 没有五香粉也可以用十三香或者辣椒粉代替。
优质答主
我做的萝卜丸子，酥脆软糯香甜好吃到舔手指。 做法如下：
1.把食材切成块儿（比如白萝卜、胡萝卜可以擦成丝），放一勺盐腌制出水分。
2.打一个鸡蛋进去搅拌至均匀，加入面粉和水调成糊状，放一把葱花进去搅匀调味道。
3.锅里放油加热，油要多点！下锅后用筷子迅速的搅拌，直到漂浮在水面即可出锅了。
4.最后洒上黑芝麻、白芝麻等装饰下。
5.这样一盘香喷喷的萝卜丸子就好了哦～
材料：五花肉，莲藕，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠，油，盐，生抽，蚝油，生姜，香葱，大蒜，白酒，鸡精，椒盐，辣椒粉，糖
将猪肉洗净后切成薄片，生姜切成细丝，葱切成段，再将猪肉、生姜、葱段放入料理机中，将其绞打成猪肉馅。
将莲藕削皮后切成薄片再剁碎备用，玉米淀粉加入少许的盐、鸡精后，用少量的清水调和均匀成水淀粉。
将打好的猪肉馅放入碗中，依次加入适量的盐、生抽、蚝油、白酒、辣椒粉、鸡精、葱花，顺着一个方向充分地搅拌上劲。
再磕入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀，然后放入调好的水淀粉和剁碎的莲藕，搅拌均匀待用。（猪肉馅中加入少许的五香粉味道也特别好吃）
将面包糠、鸡蛋、盐、椒盐、辣椒粉、糖和大蒜末混合放在一个大碗中。
将调好的猪肉馅团成小丸子，并依次放入蛋液中蘸一下再放入面包糠中粘薄厚均匀的面包糠。
锅中倒入足量的食用油，大火烧热至7~8成热时放入肉丸子改用中火，炸至面包糠变焦黄时捞出。大火烧热油锅，将焦黄的丸子再度放入锅中炸一分钟捞出控油。
将炸好的小肉丸装盘，淋上少许的烧烤蘸料就可以享用了。
特别好吃的炸肉丸子就做好了。
