哪种口味的麻薯最好吃？
作为一个地地道道的宁波人，竟然没有想到 宁波传统糕点“水磨年糕”来回答这个问题！！ 简直不能更惭愧好吗！！ 不过话说回来，年糕这玩意儿还真能掰掰味道。 作为年糕的发源地之一（另外两个地方是浙北的湖州和苏中的扬州），宁波人的年糕情结可以说是深入骨髓的——哪怕是在异乡，也要在年关之际赶回故乡，就为了这一口地道的年糕味道。
而说起这年糕的味道，可说的太多了。 传统的宁波年糕用的是早稻米，做法是纯糯米的。这种年糕软、韧、甜，用来炒青菜真的是神仙吃法了——把一根年糕撕成细条，跟刚焯过水的青菜一起爆炒，鲜甜的汤汁立刻弥漫在唇齿之间啊~~ 还有油炸糕，也是小时候最喜欢的零食之一了。用糯米粉加少许盐揉成团，放到油锅里炸到金黄酥脆，再撒点白糖拌着吃，那个酥脆的口感真是让人难以忘怀…… 当然了，正宗的宁波年糕应该是用水磨的方法做出来的。
但是现在的年轻人，又有几个知道什么是水磨呢。
所谓的水磨就是把糙糯米用清水浸泡后磨成稀米浆，用滤网过滤后，再让米浆沉淀至少12个小时以上，等到中间的那层清水变得浑浊，就把它倒进蒸笼里蒸熟。这样出来的年糕是半透明的，很有韧性，吃起来口感很结实，有点嚼劲。 这样的水磨年糕最适合用来做汤团了，在宁波有各家各户的汤团铺，最出名的还要数沈家庄汤团，皮嫩肉厚的肉馅儿，配上芝麻花生粉的甜馅料，一口咬下去，满嘴的油香……