酸芥菜怎么炒好吃？
1、准备原料，一般用芥菜，我找不到就用包菜了 2、把芥菜/包菜清洗干净后切片或者撕成小块；姜蒜切粒，小米椒切段 3、锅里烧油，放入切好的姜蒜和小米椒爆香 4、放入处理好的芥菜/包菜快速翻炒至半熟（这个时候可以适当放一些盐，但是不要放太多，因为后面还要腌） 5、在盘子里垫上蒸笼布，然后把芥菜/包菜放在上面 6、锅里烧开水，把装好芥菜/包菜的盘子放上屉，大火蒸5分钟左右 7、趁热倒入准备好的白醋、糖和酱油（白醋和糖的比例是2：1，如果喜欢味道重点的可以多加一点糖或白醋！）用筷子搅拌融化，调成糖醋汁 8、把调好的糖醋汁倒在已经蒸熟的芥菜/包菜上面，盖上盖子静置半个小时以上让芥菜/包菜充分入味儿 9、最后就可以开吃啦！
Tips：
1、这步其实可以把芥菜/包菜直接放进去腌，但是我这样做出来的会比较软烂，没有脆生生的感觉所以不推荐……
2、不喜欢吃太酸的可以减少醋的量，我是因为喜欢酸的所以才放那么多。
3、不喜欢吃辣的可以不放小米椒。