家常鸡怎么烧好吃？
【香酥麻椒鸡】用料 鸡一只（三斤左右） 葱两段 姜两片 八角两颗 桂皮一段 香叶五片 黄酒适量 老抽适量 生抽适量 老干妈油辣椒酱一大勺 花椒粒一把+干花椒一把 盐、白糖少许 植物油适量 做法 1.准备所需材料，鸡清洗干净 2.冷水入锅，加入葱段、姜片、黄酒，大火煮开 3.焯煮片刻后，把鸡用清水冲洗一遍
4.锅里放油烧热，下入八角、桂皮、香叶炒出香味
5.然后放入老干妈油辣椒酱，小火煸炒出红油和香味
6.倒入适量清水，加入老抽、生抽、白糖、盐拌匀，加入花椒、干花椒
7.把洗好的鸡放入锅中，小火炖煮半小时左右至熟
8.捞起煮熟的鸡，放入烤盘内，刷上酱料，撒上葱花，放进预热好的烤箱里，190℃烘烤15分钟左右，取出晾凉备用
9.取一个碗，舀入炖鸡汤，放麻椒面，葱花，味精，调拌均匀成蘸水，食用时蘸着吃即可 【菠萝咕咾肉】 用料 五花肉250g 菠萝半个 尖椒1个 胡萝卜半根 鸡蛋1个 生粉适量 面粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 五香粉适量 酱油适量 醋适量 糖适量 番茄酱适量 生姜适量 大蒜适量 香葱适量
制作步骤 1.五花肉用清水洗干净，滤水待用
2.菠萝去皮切块；胡萝卜去皮切片；青椒洗净去籽，都放到水里浸泡，以免变色
3.将五花肉用刀拍松再剁碎，调入五香粉、酱油、胡椒粉、料酒，充分搅拌至上色入味
4.取一个大碗，敲入鸡蛋，加面粉、生粉调成糊状
5.将调好面糊的食材挤成丸子，在糊碗中滚一下沾满蛋清淀粉
6.油锅烧至四成热，把挂糊的肉丸下锅炸至微黄酥脆，倒出来沥油
7.炸好的肉丸立即投入冰水中冷却，使肉质更加紧实弹牙
8.锅中留底油，下葱姜蒜爆香锅底，然后加入菠萝块、胡萝卜片、青椒片翻匀
9.最后调入番茄酱、白醋、糖、食盐翻炒几遍出锅装盘即 可