蒜蘸水怎么调好吃？
我是南方人，平时吃蒜蘸水的频率挺高的。 首先你要有一瓶好的辣椒粉！我平时自己就会做，用纯天然的食材，辣椒、花椒、茴香和八角用纱布包起来，放到锅里煮开后再熬半小时左右，滤出香料，就得到了一碗香味扑鼻的辣椒油，放凉后装进玻璃瓶子放冰箱冷藏。
做蒜蘸水里最重要的就是调料，先调好酱料才能更好入味儿。一般我做蒜蘸水都会准备两三种酱料，比如酱油、辣椒油（可换泡椒）、花生酱、芝麻酱再加糖和味精提鲜，喜欢吃醋的可以加一点点醋，但是不能太多，会盖住酱料原本的香气。 最后一步就是放料了，最传统的蒜蘸水应该是放葱花和韭菜末的，但是现在好多年轻人不爱吃葱和韭菜，就可以省略。我喜欢在碗里先铺上切好的香菜段，然后放适量熟芝麻增香，加入刚刚煮好的酱料，再浇上一勺辣椒油，最后撒一小撮白糖提鲜，一勺生抽、一勺陈醋，用筷子搅匀，最后把剥好的大蒜放进去拌匀就能吃了。