夏天鸭子怎么做好吃？
夏天最适合做荷叶粉蒸鸭，清香绵软，肥而不腻！ 原料：鸭肉700g、大米300g、荷叶适量 调料：老抽2勺、生抽3勺、豆瓣酱1勺、白砂糖半勺、胡椒粉少许、黄酒少量、葱段、姜片各适量
做法：1、把米淘洗干净后浸泡一个小时左右；
2、将泡好的大米沥干水分倒入锅中，加入豆瓣酱、老抽、生抽、八角、桂皮等调成酱料，小火熬制浓稠，盛出备用；
3、洗净的荷叶放入沸水中焯水，捞起后用冷水冲凉晾干备用（这样荷叶的腥味就比较淡了）；
4、把剁成块的鸭肉用流动的清水冲洗干净血水，再用凉水浸出血水，最后捞出沥干水份备用；
5、把熬好的香料酱倒入鸭块中，再加入白砂糖、胡椒粉、料酒和生姜片混合均匀，腌制两小时以上入味（中途记得要翻拌几次使酱料均匀附着在鸭肉上哦）；
6、取一张荷叶铺在碗底，上面码放一层腌好的鸭肉，然后再盖上一张荷叶，压紧实了，上屉大火蒸两个小时，关火后让鸭子继续在锅里焖半小时左右。
注意： 1、这里用的鸭是全鸭，包括头、脖子、爪子和内脏都一起炖了。如果喜欢骨头多的可以选鸭腿啊、鸡翅什么的。
2、这里的酱汁主要是用豆瓣酱和生抽调出来的，很咸的味道，所以不用再额外加盐了。如果感觉味道淡的话可以在出锅前撒点葱花调味。