苦菜吃上有什么功效与作用？
无论是煎蛋还是开水汆烫，多吃苦菜能清热、消炎、凉血、解毒。
苦菜是很多地方都有的一种野菜，有的地方叫它为佳菜、鹊儿菜、灯盏菜、苦苦菜、绵菜、天香草、清香草、苦茴香、苦味草、苦梗草等。中医药学认为，苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。治疗贫血，夏季受寒，阴虚吐血，痢疾出血，尿血，牙龈出血等处病症。
那么苦菜多吃有什么副作用呢？
1、苦菜根含有硅，虽然它可以使皮肤免受紫外线的伤害，但是对皮肤癌却是有一定的刺激作用。
2、过多食用苦菜，本身它的苦味会对胃造成一定的刺激作用，加之胃酸多的话，更易形成胃蛋白酶，这种胃蛋白酶会伤害胃粘膜，增多溃疡。
3、过多食用苦菜，还会使人体对维生素的吸收大打折扣，因为它是光质食物，并且多糖含量比较高。
4、怀孕期间不宜吃太多苦菜，它同时也易造成孕妇流产。对于孕妇和胎儿来说，它的寒性是偏大的。
食用注意：
1、做熟的苦菜不宜久放，而且也不要放到晚饭的时候食用，以免造成腹泻和肠胃疾患。
2、做菜时一般先用热水烫散不开的真结成团，做熟后去除不能食用的嫩黄叶，用清水冲洗干净。
3、用手掰一段苦菜，如果有苦味，说明这一部分的苦菜还比较鲜嫩。用手搓一下，如果有苦味，就说明还没有彻底的做熟。也可以用舌头舔一下，有略微的苦味，那就是没熟的。
4、做熟后的苦菜，如果有非常苦的味道，说明已经彻底做老了，或者是加热的时间过长了。这样的苦菜，不仅口感上差了很多，而且营养价值也会大打折扣。