鸽子怎么蒸才好吃？
用料 主料 鸽子1只 辅料 葱3段、姜2片、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽半汤匙、八角1个、盐适量
做法 1.准备好所需材料，鸽子洗净，将血水冲洗干净。（因为鸽子是在市场买的冷冻的，所以处理起来比较麻烦一些）
2.锅内加入清水，放入葱段、姜片、料酒和八角，烧开后下入鸽子焯水，焯开后撇去浮沫，接着小火焖至鸽子熟透，约10～15分钟，用筷子可以轻松扎透鸽子身体。
3.将焯好的鸽子捞出，充分放凉后（最好可以冷却四个小时以上），把鸽身上的骨头剔出来。（这样方便后面制作）
4.把鸽子从脊椎处剁成块状。
5.锅中放油，油热后放入剁好的鸽子块翻炒，加入生抽、老抽、食盐调味上色，大火煸炒至鸽子表面金黄。
6.然后放入炖锅，加入开水没过鸽子，盖上盖子小火慢炖1个小时。（这一步可以用高压锅，更快捷）
7.一个小时之后打开锅盖，汤汁已经变得浓稠，可闻见淡淡的香料味道和鸡肉的香气，大火收汁，即可出锅。
小贴士
1、鸽子买回后，要先用冷水浸泡出血水，这样做可以减少腥味。
2、冷水下锅焯烫时，一定要一次加足水量，不可中途添加凉水。
3、在炒制的时候，如果感觉水分不足，也可以适当添加热水或者高汤，但记住一定是开水或温水，切记不要添加凉水，否则会影响口感。