莴笋是常见的蔬菜之一，清炒、拌食都不错，今天分享一个我特别喜欢的做法——青椒肉丝炒莴笋。 准备食材： 瘦肉200g、青笋1个（约350g）、尖椒2个、生抽、老抽、盐、淀粉、白糖适量 第一步： 瘦肉切丝，用少许盐和料酒腌制5分钟；
第二步： 青笋去皮切细丝，辣椒去籽切丝； 第三步： 锅中热油，放入肉丝翻炒变色，淋入适量生抽和老抽，拌均匀盛起备用；
第四步： 另起锅热油，放入辣椒丝和青笋丝煸炒至软，然后放入适量盐调味，再倒入肉丝翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 因为有生抽和老抽的颜色，成品会有点酱色的，不喜欢吃酱色的，可以在最后加入一点清水，收汁即可。 这个菜的做法其实不多说，很家常，但是味道不错，值得一试！ 除了炒着吃之外，还可以做成凉拌莴笋。准备一根新鲜嫩绿的莴笋，削皮洗净之后切片或者切丝，然后撒上调料拌匀就可以直接吃了。 我比较喜欢吃辣的，所以一般会放小米椒和花椒油来拌，酸辣爽口，特别开胃！
当然最过瘾的吃法还是用来涮火锅了，切成块的莴笋下锅煮熟，搭配各种荤菜一起吃，清爽解腻，回味无穷呀~
蓟睿泽优质答主莴笋可以作为主料或者搭配其他蔬菜、肉类等食材一起炒制，可以根据个人口味和喜好来选择搭配。以下是一些建议的搭配：
1. 莴笋炒腊肉：将腊肉煮熟切片，莴笋切片，锅中放入适量油，将葱、姜爆香，加入腊肉煸炒，再加入莴笋片，翻炒至熟，加入调味即可。这道菜美味可口，既保留了腊肉的香味，又突出了莴笋的清脆。
2. 莴笋炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，莴笋去皮切片。锅中放油，将鸡蛋炒熟盛出。再将莴笋片放入锅中煸炒，加入调料，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。这道菜荤素搭配，营养可口。
3. 莴笋炒蘑菇：将莴笋去皮切片，蘑菇切片。锅中放入适量油，将葱、姜爆香，加入蘑菇片翻炒，再加入莴笋片，翻炒均匀，加入调料即可。这道菜清香爽口，非常适合春季食用。
4. 莴笋炒鲜虾：将虾去壳洗净，莴笋去皮切片。锅中放入适量油，将虾焯水备用。锅中放入葱、姜爆香，加入莴笋片翻炒，再加入虾翻炒，加入调料即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。
总之，莴笋可以搭配各种食材炒制，具体可以根据个人喜好和口味来选择搭配。当然，还可以根据个人口味添加一些辣椒、蒜等调料来提升口感。
