菠萝怎么做蛋糕夹心？
菠萝怎么做蛋糕夹心 将菠萝切碎，成丁状，放碗内，加水，浸泡，泡满为宜，沥干水分待用。 将蛋糕切成三等份，在每一块蛋糕的中心，夹入一块菠萝，备用。将剩余的菠萝搅烂，制成小团，作馅心。在每块蛋糕中央的小圆上面，刷上一层全蛋液，用菠萝馅包好。注意将菠萝馅烫熟，包的时候不要让蛋液流淌。全部包好后放入冰箱，冷冻2个小时即可。
如何挑选菠萝？
根据菠萝茎、叶子、果实的颜色选择。
芽眼很少或是没有芽眼的菠萝肉比较脆，酸而不涩。如果菠萝的肉带着红色，说明非常酸。白色果肉比较薄弱，淀粉多一些，缺乏糖分。
通过香味选择。
成熟的菠萝从树上摘下后，就会有香气散出来，如果还没有熟透，它只有清淡的香气，成熟后的菠萝从树叶到果实的柄都会有香气散出来，如果我们买回来菠萝，只要用指甲轻微触碰，就能闻到扑鼻的清香。
用指甲或是筷子去搅一下或轻轻掐一下。
如果想选择熟透的菠萝要用牙签去试，如果牙签有水渍，就证明熟过了，如果牙签没有一点水渍，就证明还没有熟透。如果用指甲或是筷子去试，就试着用刀切一个小口，然后看看切口会流出汁液吗，如果会，证明已经熟了，如果不会，就证明还比较生。
根据菠萝的长度选择。
一般比较好的菠萝，它的长度在十三四点五厘米左右，如果菠萝的长度超出了这个范围，就说明菠萝已经老了或是稀疏，果肉不多。菠萝越长越肥，香味也就越浓。