米坐米线好吃吗？
作为一个在云南生活了8年的北方人，米线可以说是家常便饭了(毕竟云南有个神奇的东西叫小锅米线)。不过平时都是随便买着吃的，直到今年春天，和小伙伴一起去昆明玩的时候，进了翠湖旁边的一家小店吃米线……这碗米线彻底改变了我对米线的认知。 进店就见一个大概40岁出头的女人坐在门口，面相颇为和善。我们点了米线后，她端上来了两个盘子，分别盛着榨菜丝和炸花生米。
等我们吃完米线后，她又端上来一大碗鸡蛋汤。这碗鸡蛋汤和我们平时喝的鸡蛋汤可不一样，这是用鸡汤炖出来的，连汤带水，清香四溢。 这顿米线吃得我们几个心满意足，后来我们又去了这家店好几次。这次经历让我对“正宗”这个词有了新认识——不是店龄多久就叫“正宗”，也不是用料多么讲究就叫“正宗”，而是指一种韵味，是一种让人吃了以后觉得“啊，我原来喜欢的米线就是这个味道”的韵味。
后来回来北京，我又去超市买了很多袋装米线，按照之前的吃法煮好之后，再配上醋和辣椒油，吃到嘴里顿时香味四溢、回味无穷。 但是后来机缘巧合之下，我在京东上买到一种叫做“凤祥”的米线，包装和普通米线不一样，用的是塑料盒装着的。拆开包装后，我发现这种米线的宽度要比之前吃过所有的米线都宽，呈圆柱形，表面带有不规则裂纹。 将这种米线放进开水锅里，再撒入一些葱花，那香气简直扑鼻而来。
等到米线煮熟后，舀一勺子酱油，滴几滴香油，拌均匀后，送入口中，那口感简直是细腻滑嫩，唇齿留香。 我后来问了一个在云南的朋友，他说这种类型的米线叫做“酸浆米线”，工艺相当复杂，要经过发酵、蒸煮、冷却、搅拌、过滤等等多道工序，才能制出一斤米线来。而大部分传统的米线都是用米线机做出来的。 这个朋友还告诉我，他们当地最出名的米线是“过桥米线”，但是那个吃多了容易倒牙。还给我介绍了“黑三剁”这个做法，用瘦肉末、青椒末和大蒜叶子一起炒着吃。
我之前一直以为米线就是云南人的主食，问了我的朋友后才知道，在云南有些地区，米线只是一种小吃。像丽江、泸沽湖等地区，主食还是以米饭为主。而我之前吃的那些米线，只是当地各种风味餐厅里的小食，并不属于本地人才会吃的“正宗”食物。所谓“好吃不过饺子”，对于米线来说，可能也是这个道理吧。