开封哪里炒菜好吃？
1.黄焖鸡，我经常吃的是鼓楼街那家，老板人特别好，小盘菜实惠量又足。
2.三鲜面片儿汤，这是在我吃过的所有面片中我最喜欢的！小碗的面片儿，清清爽爽的，配上脆生的蔬菜，香香的酱油和醋，再来一个煎鸡蛋铺在面上，美啊~这家在三义寨花园边上，一个小门面，但生意超好，经常看见排队的。
3.杭州小笼包，这家店开了很多年了，小笼包一块钱一个，包子皮薄薄软软的，肉馅儿很大，醋和辣椒油的香味恰到好处的不冲鼻子，来早了还能买到刚出锅的热腾腾的小笼包哦～
4.炒花生糖，炒花生是小时候的味道，酥脆酥脆的一粒一粒的花生米用白糖炒熟，裹上一层薄薄的糖浆，甜而不腻，酥而不散，一口咬下去就幸福得冒泡呢~~这家在宋都御街附近，是个小小的门脸，但生意也很好～
5.灌汤包子，推荐一家小店，在鼓楼广场西边的一个小巷子里面，门脸非常小，跟个小卖部似的，但是味道绝了呀，我一吃就能吃到撑，嘿嘿嘿……别犹豫，赶紧滚去吃起来！
6.炒凉粉，这家的炒凉粉超级好吃啊，凉粉滑溜溜香喷喷的，配上特制的调料，好吃到舌头都要吞掉啦~这家在宋都御街旁边，很显眼的位置，去晚了可是要排队的哦~~~（我怎么会知道你这么了解我的口味...）
开封哪里炒菜好吃，小编觉得还是我们自己家的炒菜会比较好吃吧，如果自己不会，那么，掌握一些炒菜技巧，也会让你成为一个小厨神的哟！下面分享一些家庭炒菜的技巧。
家庭炒菜技巧
一、生肉直接下锅炒腥味重
炒肉的时候，如果直接下锅炒，出来的肉腥味儿比较重，下次炒肉前不妨这样处理：里脊横切片后，加一勺料酒，少许胡椒粉抓匀，再加老抽上色，然后加入一个生芝麻小磨香油，再加植物油。加入芝麻香油和植物油，能更好地封住肉的表面。
二、猪肝炒不烂、还有血味
炒猪肝总是不注意焯一下水，所以做出来的猪肝总是腥味很重，有时候还有血丝，而且口感也很生硬，下次在炒猪肝的时候，不妨这样做好。将切成片的猪肝，加上面粉和植物油，再加一个生鸡蛋清，抓匀后，稍微腌10分钟。然后加入一锅水，水沸后再加入料酒和洗好的猪肝焯一下，猪肝变色后马上捞出来。这样炒出来的猪肝，很嫩很美味!
三、煮排骨汤不加这些东西，味道总是不够香浓
煮排骨汤的时候加几样料，能让汤鲜美无比：葱、姜、花椒、香叶、草果、沙仁、白芷、丁香、茴香、小茴香、桂皮等。如果家里的料不多，那么加些花椒、葱姜桂皮也是可以的。
四、鱼怎么煎也破
做糖醋鲤鱼的时候，最怕锅里油不够热，下鱼的时候锅里滋滋冒泡，鱼也粘锅，煎一会儿就把锅底都煎破了，太难看也没法吃。所以煎鱼前一定要用油和姜丝将锅里抹一遍。再倒油，油热后下鱼煎。
