如何做烤羊排好吃？
首先，挑选羊肋排或者羊脖子处连着肋骨的肉做原料（此处为膻味最淡之处）。 把买回来的新鲜羊排用清水浸泡出血水。(注意：泡过血水的羊排用清水冲洗干净浮沫后不要再次下锅煮，否则容易腥） 加入八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然、辣椒等香料一起小火炒出香味儿。
加入生抽、老抽、白糖调味提鲜，再倒入啤酒和清水，大火烧开转中火焖煮30分钟左右，最后转入烤箱215度烤制40分钟——60分钟（根据羊排肥瘦程度不同调整时间）。在烤制过程中需要随时观察，防止烤糊。 在烤制过程中可以准备蘸料，我一般用蒜汁、盐、酱油、醋调成一碗蘸料备用。吃的时候夹起一块羊肉蘸着蘸料食用就可以了。
也可以直接把烤好的肉放在锅里，加少许热水，食盐煮熟入味，直接食用 另外分享一道羊肉的炖汤做法： 把切好的羊肉块放入砂锅中，加入两片姜，一勺料酒去腥。再把山药、香菇、枸杞洗净放入锅中，同时注入适量清水。然后大火煮开，撇去浮沫，小火炖煮两个小时左右关火，让汤汁充分渗入到羊肉当中，更美味！ 对了，炖羊肉的时候可以加点山楂进去，可以去腥增香，还可以帮助消化哦~