怎么卤猪肠子好吃？
准备用料： 猪大肠500克、花椒适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒6个、料酒适量、老抽适量、白砂糖适量、醋适量、盐少许 做法步骤：
1、先处理好猪大肠，把大肠冲洗干净，然后加入冷水，少许白醋和一把花椒，开火煮熟，这个过程是为了去除大肠的腥味和残留物。
2、煮好的大肠捞出，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
3、锅内热油，放入白糖炒糖色，等到呈枣红色时立即倒入准备好的大肠翻匀。
4、接着下入香料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒一起煸炒出香味。
5、随后加入适量黄酒、生抽和老抽调色调味，再撒入少许食盐炒匀入味，最后倒上开水没过食材，盖上盖子大火煮开，小火焖煮半小时左右。
6、待汤汁收浓即可关火盛出食用了。 小贴士：
1.去腥三大法宝：热水烫洗、醋水浸泡、料酒腌制；
2.炒糖色的时候一定记得要小火并不断搅拌，避免烧黑；
3.为了口感更好可以加入少许豆腐乳和豆瓣酱。