怎么烧肉圆好吃？
我做的肉圆，是那种有厚度的，不是那种很薄的丸子的做法。 做肉圆最关键的一步在于搅馅儿，我一般先用刀剁（我比较喜欢用刀剁肉馅儿）； 然后加入各种调料、配料，顺着一个方向搅上劲儿。 如果家里有打蛋器，可以用打蛋器搅拌几分钟。
这样做出来的肉圆，吃起来会很有质感。而且我会放一定比例的蛋清进去，这样蒸出来的肉圆会滑嫩很多！ 当然除了搅馅儿这一步之外，其他步骤就跟做丸子一样了。
在厨房里，我一直有一个简单的原则：能剁就不要绞；能用手揉，就不用机器搅。因为手力的作用是机器无法企及的。 用手工方法制作的食物，带有食物本身独有的特性。 而用机器制作的食品，除了机器特有的功能外，其它特性基本上被削弱或者消失了。 所以如果你按照我的方法去做，做出来的肉圆会有很强的层次感和厚重感。 而不是像用机器做的丸子那样，感觉像是面粉团捏成的，或者是一颗颗糯米压扁搓圆的。