香醋拌凉菜好吃吗？
香醋是醋的一种，是用花菜或者花生做成的，比普通的白醋要香一些。 香醋一般用来烹饪鱼类或者是肉类的时候，起到去腥提鲜的作用。很多人都不知道，其实香醋也可以用来凉拌蔬菜食用，做出来的味道也是非常不错的。 今天跟大家分享一道简单的香醋凉拌菜，做法简单又美味，喜欢的可以试试。
【香醋拌三丝】 准备食材：豆腐皮、胡萝卜、绿豆芽、香菜、辣椒（喜欢辣的可以放点小米椒）、白胡椒粉、盐、生抽、陈醋、鸡精、香油。 制作过程： 1. 首先将豆腐皮切丝，然后凉水入锅，加入一点料酒，焯水2分钟捞出控水备用； 2. 把香菜切段，红辣椒切丝，和焯好的豆腐丝放在同一个容器中，然后加入一勺生抽、半勺陈醋、适量食盐和白糖调匀； 3. 最后再加入少许白胡椒粉和熟芝麻拌匀，腌制30分钟以上，可以让香味充分融合。
小贴士： 陈醋就是发酵时间比较久的醋，这种醋口感醇厚、回味甘甜，很适合用来凉拌菜肴。如果觉得陈醋酸味太重，可以加入适量的白酒调和一下。
除了用香醋拌三丝外，还可以用香醋拌黄瓜丝、芥菜丝等，夏天可以把切好的黄瓜丝用适量的精盐腌渍几分钟，挤出水分后，用香醋、姜末、味精、芝麻油等调料拌匀，就是一道清爽宜人的夏日小菜了。