新鲜蒜瓣怎么腌制好吃？
夏天是吃大蒜的季节，市场上卖的蒜大多是腌制的，很咸，每次买上两三头，足够我家两个人吃一个多星期了。自己做也很简单，把大蒜剥皮洗净晾干，加入食盐和醋，放在密闭的容器里，一两天就可以吃了。自己做的味道比买的要好很多，很清脆，微辣中带着一丝回甜。
不过我总是觉得这样腌出来的大蒜味道还是差一点，不够酥脆，也不够入味，后来看我妈做了这道菜，才知道问题出在哪里——她在做的时候，在盆里倒入白醋和白糖，调成糖醋汁，然后把洗干净的大蒜放进去浸泡，这样制作出来的效果才最完美。
下面分享一下具体的做法 准备材料： 大蒜400g、白糖75g、白醋120ml 步骤： 第一步：把大蒜外皮去掉，冲洗干净后沥干水份备用； 第二步：把白醋和白糖混合均匀，调成糖醋汁待用。这里要注意的是，白醋和糖的比例是12：7 第三步：把调好味的糖醋汁倒入锅中煮开，关火待凉 第四步：把晾好的大蒜放入糖醋汁里，盖上盖子密封起来，放冰箱冷藏3天就可以吃了 小贴士： 如果想要更入味，可以加入几滴酱油调色。不喜欢吃太甜的也可以减少白糖的量 做这道酸甜爽口的糖醋蒜，有几个小技巧需要注意：
1. 大蒜一定要充分浸没在调料水里，所以不要担心蒜会不入味哦。如果怕泡水后会变色，可以用泡菜的方法来做，即先用盐水浸泡，再漂洗一遍，最后沥干水分就可以了
2. 用白糖拌馅或者炒菜的时候，经常会发现会有白色结晶，这都是正常的，不影响食用
3. 喜欢吃的口感脆一点的可以提前一天制作，喜欢吃软糯一点的多加几天。根据自己喜欢来定即可 夏天来了，除了喝啤酒吃点烧烤，不妨给自己做做这盘酸甜可口的糖醋蒜吧！