如何炒猪血丸子好吃？
炒猪血丸子是湖南地区非常有名的小吃，制作原料主要有新鲜猪血、辣椒、青菜等。由于做法比较讲究，所以想要做到原汁原味实属不易。下面就一起来看一下吧。 准备食材：新鲜猪血500g、青菜3颗、小米椒8个、香葱2根、生姜4片、生抽1勺、老抽半勺、食用盐适量、鸡精少许（可不放）、白糖一小撮、豆瓣酱一勺、白酒一勺、生粉少许
制作方法： 第一步、清洗猪血。买回来的猪血放在水龙头下一冲，然后再用刀切成均匀小块。注意切的时候要注意不要割到手指。 第二步、腌制猪血。切好的猪血放到一个大一点的碗里，加入一勺生抽+半勺老抽+食用盐，搅拌均匀后，让猪血腌制二十分钟左右。 第三步、准备辅料。青红辣椒清洗干净后去籽，然后切成斜刀段。姜蒜切片，葱白和葱花切碎备用。 第四步、炒制。锅内热油，五成热时转小火，倒入葱姜蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
接着倒入腌好的猪血不停翻炒，使每一个猪血块都均匀地沾上酱色。紧接着依次加入白酒、白砂糖和少量开水，焖煮片刻，使酱香味更浓郁。 最后加入青红椒和葱花，翻炒均匀即可关火出锅。 一盘美味下饭又下酒的炒猪血就做好了，你学会了吗？
小贴士： 1.买回来的猪血一定要冲洗干净表面的血沫，不然会影响成菜效果和口感。
2、在腌制猪血的时候可以用手抓拌，使其更加入味。