蚕菜怎么炒好吃？
蚕菜即豌豆，属于豆科植物，原产于地中海和亚洲西部。在我国种植历史较为悠久，在春秋战国时期就已经有人工栽培的记载。《广志》中说“豌豆，一名巢菜”，说明汉朝时，豌豆已有栽培。现在我国各地都有栽种，主要分布在华北、华中及四川等地。 豌豆可以炒着吃，也可以做汤或者做馅儿。今天我们来做一道用豌豆做的主食——蚕豆饭。
【食材】大米300g、新鲜豌豆1把（约250g）、猪肉150g、酱油2勺、豆瓣酱1勺、香葱1棵、姜末适量、料酒1勺、糖少许。
【制作步骤】
① 大米淘洗后浸泡半小时；豌豆去皮、冲洗干净备用。
② 肉馅中加入姜葱末、盐、生抽、料酒和豆瓣酱抓拌均匀待用。
③ 锅中烧开水，放入泡好的大米，大火煮开后再煮10分钟关火，让米饭焖着。
④ 另起锅，倒入适量油烧热，放入肉馅翻炒，直到肉馅变色，加入葱花和豆瓣酱，再炒均匀。
⑤ 将炒好的肉沫倒在米饭上，加盖炖10分钟左右，开盖加酱油和白糖提味，搅匀后即可食用。
【小提示】 做这道菜可以用高压锅来代替砂锅，会更节省时间。