熟牛肉炖土豆怎么做？
在平日的生活中，我们都知道牛肉的营养价值是非常的高的，也是我们日常生活中常吃的一种肉食，牛肉可以健脾养胃、补气养血、强筋壮骨、滋燥润肠，最适合体力和精神两衰弱的人食用。然而，牛肉应该怎么吃呢？下面就为大家介绍几个有关于牛肉的吃法，感兴趣的朋友们千万别错过了。下面就一起来看下吧。
烹饪方法
1、将牛肉块放进沸水里面侵泡一下，捞出来洗干净；将牛肉块，生姜和香料，还有适量的清水都放进砂锅里面，大火煮开之后，盖上锅盖调成小火，继续煮上两个小时左右；等锅里面的水剩下一半的时候，加入切好的土豆块，用大火煮开，然后调成小火煮上十五分钟，等到土豆煮松软之后，加入适量食盐就好了。
2、冷水汆牛肉要将牛肉切成适合厚度的片，也就是0.3cm左右。切好的牛肉片放在冷水里面浸泡1个小时，中间换两次水。这样可以让牛肉的血水都流出来，处理牛肉腥味。
在烹饪方法上除了用冷水汆牛肉，还可以利用锡纸，把牛肉裹上锡纸，放入烤箱里面烘烤，这种方式烹饪出来的牛肉，肉质会比较细嫩，没有膻味，而且口感非常的棒。然后也可以把切好的牛肉片用生粉，或者蛋清，略腌一会，这样做除了让牛肉更嫩，没有膻味之外，也会大幅度的减少牛肉下锅后，翻炒上的时间。
3、爆炒牛肉将牛肉切成1cm左右的丁，泡水1个小时，泡出血水。炒牛肉的时候，加入姜蒜，蚝油，盐，生粉。用油炸牛肉，牛肉丝。色拉油起锅，油热了之后，把牛肉丝倒进去爆炒，因为牛肉比较容易熟，所以只需要变色就可以了。然后盛起来，配上青菜椒丝，葱段，淋上热油就能上桌了。牛肉翻炒时间切忌不要太长，时间长了会变韧劲，口感变差。
如何挑选好的牛肉
1、认真的观看牛肉的颜色和味道，如果想要烹饪出好吃的牛肉菜，那么就要选择新鲜的牛肉，新鲜的牛肉肉质颜色和牛肉的颜色相差无几，稍微深一点的颜色是健康的红色，肉质紧密，细腻，有弹性。而那些颜色深红色，肉质松软无弹性，并且闻起来有腐臭味和苦涩味的不是正常牛肉。
2、认真的观看牛肉的脂肪，牛肉的脂肪属于透明色，比较洁白，而且没什么异味，如果看到牛肉的脂肪颜色深，或者沾手之后不容易散去，且有异味，那就不是正宗好牛肉了。
3、认真听牛肉的声响，肉质好的牛肉，在敲击之后会发出嗡嗡的声音，肉质糟糕的牛肉在敲击之后会在空气中慢慢散掉，肉质不紧密的牛肉，在敲击之后不会发出声响。