烧鸡丁怎么烧好吃？
原料：鸡胸肉300g、青椒1个、小米椒5个 调料：盐2g，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，白糖3g，豆瓣酱15克，蒜4瓣，姜片5片，生粉适量(腌鸡肉用)，清水少许（勾芡用） 做法：
1. 鸡胸肉用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入葱结、姜块和料酒煮开，待有血腥气味出来后捞起沥干水分； 注意：为了去除血污和腥味，这一步一定不要省！
2. 处理食材：青辣椒洗净去籽后切成小丁，小米椒洗净切成圈，蒜去皮用刀拍散成蒜末待用； 注意：怕辣的朋友可以将小米椒圈放少量植物油拌匀后放入冰箱冷藏，这样在炒菜的时候就不容易炒得又辣又呛了。
3. 腌制鸡翅：将滤干的鸡肉用刀剁成小块，加入适量盐、生抽、老抽、豆瓣酱（可用勺子舀出平铺在鸡翅上）、白糖、料酒和生粉抓拌均匀，让每一块鸡翅都均匀裹上一层黏糊糊的酱料后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏至少两小时以上。
4. 锅内热油，下入腌好的鸡丁用中火煸炒至全部变色出油且没有水气时（大概五分钟左右），盛出备用。 这个时候你如果闻到了淡淡的酱香味，就说明腌制成功了哦~
5. 用锅里剩下的油爆香姜蒜，然后下郫县豆瓣酱炒香，加入青椒、红辣椒（不喜欢吃辣的可不放）继续翻炒，最后倒入提前炒好的鸡丁翻炒均匀即可出锅。 最后点缀上葱花或者香菜，颜色更漂亮，味道也更香噢！